炕蒸藕
“炕”是湖北的方言，北方话就是“煎”、“烙”、“塌”的意思。
炕蒸藕的做法
步骤1
藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量；
步骤2
将藕切成比较薄的小丁；
步骤3
将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀；
步骤4
放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟；
步骤5
蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用；
步骤6
平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。