卡士达四眼包
卡士达四眼包的做法
步骤1
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
步骤2
加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
步骤3
底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
步骤4
基础发酵结束后，将面团分割成130克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
步骤5
松弛后的面团压扁，擀成上厚下薄的横向椭圆型，卡士达酱包入面团的上方1/2处，下面另1/2处的中间，用面刀切四刀，前后都不要切断。。
步骤6
将下面的面团往上包，并包住上面面团，后面要捏紧，前面露出卡士达酱。
步骤7
排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
步骤8
后发酵结束后，表面刷蛋液装饰。
步骤9
预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。卡士达四眼包的烹饪技巧
本配方我做了四个大的四眼包。建议可以分割成6-7个面团，否则真的很大。。。