酥皮小点心
酥皮小点心的做法
步骤1
黄油室温软化，称出40克放小盆里，除果酱外，其余材料都放进小盆揉成面团，盖保鲜膜冷藏10分钟
步骤2
将剩余的180克黄油放进保鲜袋，擀成长方形薄片，冷藏
步骤3
面团揉光滑，擀成长型面片，基本相当于三个黄油片大
步骤4
包起，再擀薄，像叠被子一样叠起，冷藏10分钟，这道工序总共需要重复3次
步骤5
经过3次折叠的面团擀成长方形，切成比馄饨皮稍小的方形，用小刀在上面划4刀（如图）。注意：有一个对角不要划断
步骤6
舀一点果酱放在中间
步骤7
提起划断的两个对角对折，像这样，然后摆进铺了锡纸的烤盘
步骤8
烤箱200度预热，给点心坯表面刷一层蛋液，放进烤箱中层烤15分钟
步骤9
烤好后取出晾凉，好了，可以吃了。步骤10
这个是基础酥皮，用它可以做出各种蛋黄酥，水果派，蛋挞皮，蝴蝶酥......