【香菜脆萝卜】——凉拌菜

白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化。

凉拌菜的用料

白萝卜 500g

香菜 1根

虾皮适量

白醋 1汤勺

盐 1小勺

白糖小半勺

凉拌菜的做法

步骤1

需要的材料：已经淹好的白萝卜丝、香菜、虾皮，萝卜丝我是提前三个小时淹好的，一个500克的白萝卜去皮切丝，后：1、放置锅里（无需放油）用小火加热，加入1小勺盐、小半勺白糖，锅铲慢慢铲翻萝卜丝至微软出水2、之后装进碗里，调入1汤白醋3、用保鲜膜把碗封口4、两三个小时左右萝卜丝就变成酸酸脆脆的了，任你要怎样凉拌它。

步骤2

香菜切末备用

步骤3

锅倒入少许的油，小火烧油至两成热就好了马上关火

步骤4

关火后把虾皮倒入热油里过油，虾皮倒入热油后会马上爆香，出香味后立马用漏勺捞起以免变焦，爆香后的虾皮很香很脆，爆过虾皮的底油可以用来炒饭很好吃！

步骤5

把切好的香菜末和淹好的萝卜丝拌在一起，另起装盘后把爆香的虾皮撒在最上面，酸酸脆脆的香菜萝卜脆就好了！

凉拌菜的烹饪技巧

白萝卜不能和胡萝卜搭配在一起吃，会破坏白萝卜中的维生素在菜肴比较丰盛的情况下做个这样的凉拌萝卜脆，不但味道清爽，还可以加速消化。