蔓越莓椰蓉酥

平安夜，很多人都去血拼或狂欢。多年都懒得去凑热闹了，还是在家做点小东西慰劳自己再留点做明天的下午茶吧。蔓越莓，一直都喜欢它酸甜适中的味道和艳红的色泽，应该是做点心最百搭的单品吧。找材料时发现了一包尚未开封的椰蓉，突然觉得把这二者结合起来应该会很不错。感谢圣诞老人给我这灵感，做出的成品果然味道丰富！

蔓越莓椰蓉酥的做法

步骤1

称量好各种材料，糖粉可以和奶粉放在一起。

步骤2

黄油室温回软，加入糖粉和奶粉，用电动搅拌器搅拌均匀。

步骤3

分三次加入蛋黄液，每次加四分之一，搅拌均匀后再加下一次。

步骤4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌。

步骤5

面团揉匀。

步骤6

蔓越莓干切碎，揉进面团里。

步骤7

将面团擀成0.5厘米厚的大片，用模具取酥饼坯子。

步骤8

码放在铺了吸油纸的烤盘里。如果没有模具或者想简单点，可以直接用刀切成方块。

步骤9

将剩下的四分之一蛋黄液刷在表面。

步骤10

最后洒上椰蓉，送进烤箱。上下火170度，12分钟。

步骤11

注意观察，待表面变金黄时就可以取出了。是不是很漂亮？