酱瓜
前几天外甥女结婚，她的婆婆是北方的，做了这道凉菜给我们吃，老公很喜欢吃，我赶紧请教了一下，回来马上试验，居然成功了！而且味道很好！
酱瓜的做法
步骤1
黄瓜、莴笋、都切成条状，撒入适量的盐，腌制12小时以上。
步骤2
腌制时间到了之后，辣椒切成断、蒜头拍碎放入。
步骤3
小锅中先放油，等油热了之后放入八角一个、花椒5克左右再油锅里爆一下，切记：油温不要太高哦！再倒入酱油烧开，待酱油冷了再倒入腌制好的菜中搅拌均匀。
步骤4
酱油倒入后再放白糖少许，拌匀即可，再腌制12小时以上就可以吃了。
步骤5
原菜谱是只有黄瓜，我自己加了莴笋，本人觉得莴笋要比黄瓜好吃，因为黄瓜的瓤比较吸酱油，所以有点咸，大家根据自己的口味决定想要腌制的酱菜，就用这个方法试试吧。酱瓜的烹饪技巧
记得一定要腌制时间够，不然味道不好，前面放盐的时候不要放太多！