诗文 | 抹茶红豆戚风(附蜜红豆做法) |
释义 |
抹茶红豆戚风(附蜜红豆做法)开学之前给大家献上最后一款蛋糕。 抹茶红豆戚风(附蜜红豆做法)的做法![]() 步骤1 先来制作蜜红豆~红豆取出适量,加入清水没过红豆浸泡15到30分钟~![]() 步骤2 泡过后的红豆比之前大一点。把水沥干。![]() 步骤3 泡好的红豆放进电饭煲里。加入清水,清水的量是没过红豆多一些。![]() 步骤4 按下煮饭键耐心等待它跳至保温键![]() 步骤5 按下煮饭键后,别忘了在电饭煲隔壁放一碗清水方便加入。等待期间,可以时不时揭开电饭煲来看看水量,减少了就要再加!![]() 步骤6 因为我喜欢软一点的就煮了两次。用勺子取两三颗红豆,轻轻地就能压烂就证明已经熟了。![]() 步骤7 煮好的红豆同样沥干水分~![]() 步骤8 沥干水分后在容器底铺上一层红豆,根据喜好撒上适量的砂糖。重复此步骤直至红豆铺完为止。![]() 步骤9 做好的红豆晾凉至不烫手放入冰箱冷藏。![]() 步骤10 接下来做蛋糕糊。两个蛋黄加入细砂糖A搅拌均匀。![]() 步骤11 玉米油和牛奶一气呵成倒入蛋黄糊,轻轻搅拌5分钟左右完成乳化。![]() 步骤12 把抹茶粉和低筋面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀。![]() 步骤13 加入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀的样子。偏浓綢的![]() 步骤14 蛋白从冷冻室里取出,可以看见边边结了一层薄冰,先不开打蛋器,用打蛋头弄碎。加入几滴柠檬汁或者白醋,蛋白碗下面垫一个冰块冷水碗方便打发。![]() 步骤15 打发至鱼眼泡加入三分之一的糖B继续打发![]() 步骤16 打发至蛋白开始细腻加入三分之一的糖B继续打发![]() 步骤17 打发至开始出现纹路加入剩下的糖B继续打发至中性发泡。![]() 步骤18 中性发泡即蛋白纹路清晰,提起打蛋器可以拉出一个短而尖但尾端略微弯的小尖角。![]() 步骤19 打发的好的蛋白用刮刀挑起是一块块的感觉。把打好的三分之一的蛋白加入抹茶蛋蛋黄糊中拌匀。![]() 步骤20 拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白碗里继续翻拌均匀~![]() 步骤21 拌好的蛋糕糊能像丝带般叠落![]() 步骤22 刚做好的蜜红豆取出适量,加入适量的低筋面粉或玉米淀粉,分量要足以包裹每颗蜜红豆。![]() 步骤23 拌好后再把蜜红豆上多余的粉筛掉![]() 步骤24 加入裹了粉的蜜红豆,随意翻拌几下就好了。![]() 步骤25 蛋糕糊倒入模具里,六寸的。烤箱预热180度10分钟后调至150度50分钟。烤箱预热完成后震几下模具,震震里面的大气泡。![]() 步骤26 成品图~抹茶红豆戚风(附蜜红豆做法)的烹饪技巧方子来自苏州河边小至~她的的戚风方子都不错。 |
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