咕咾肉的正宗做法、里脊肉（带点肥肉亦可）、菠萝、红椒、青椒、洋葱、姜、蒜、番茄酱、醋、酱油、老抽、五香粉、生粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

处理食材：菠萝切块泡盐水，红椒青椒洋葱切块，姜蒜切末，里脊肉切小方块（我不喜欢吃肥肉，所以都是瘦肉，但家里的做法会带点肥的）

步骤2

处理食材（晒个图而已，超喜欢五颜六色的菜！）

步骤3

将切好的肉用水泡一段时间（去血水啦，国外买肉尤其需要这一步！）然后腌肉：加五香粉，孜然粉，一点点生抽一个鸡蛋（感觉半个就够了，不想浪费而已。。）搅拌腌制15min

步骤4

炸肉：给肉裹上生粉，就是玉米淀粉，据说普通面粉也可以。油七成热就炸，火不要太大，先炸一遍。再等或十成熟重炸一遍，会脆一点。不想麻烦也可以只炸一遍～

步骤5

炸的第二遍。。肉要干身一点，不然很难裹粉，还会掉渣下来，影响口感！

步骤6

吸油！这个一定要，否则又不健康菜又油，不好吃

步骤7

炒配菜（除菠萝外！）不要加油，直接用这个锅炒就好，炒到洋葱略焦有香气出来，盛出备用

步骤8

调酱：番茄酱+生抽+老抽+醋+糖+淀粉少许，口味因人而异咯，生抽老抽不要加多就好，这道菜就是酸酸甜甜的～然后加点水开始熬酱汁

步骤9

酱汁沸腾了就把吸过油的肉倒入搅拌

步骤10

再把炒过的配菜也加进来

步骤11

最后加菠萝，再翻炒记下，加点盐提味，出锅！

咕咾肉