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诗文 洋芋擦擦
释义

洋芋擦擦


片中主人公:马阿舍 洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,甘肃陇东地区称“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。将土豆用“擦子” 擦成丝并用水泡后,同面粉搅匀,上笼蒸蒸熟即可。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面(或青辣椒)、酱、醋、葱油或香油即可;也可以用清油炒了之后吃,其味更佳。

洋芋擦擦的用料

面粉 2 斤 土豆 8 个
盐 20g 水 5 斤
大蒜 30g 青辣椒 3 根
盐 20g 味精 3g
清油 100g 姜末 10g
葱花 10g 醋 10g
酱油(红酱油) 4g 胡椒粉 3g

洋芋擦擦的做法

步骤1

将土豆若干削皮后,洗干净。

步骤2

用擦子将洗干净后的土豆擦成丝

步骤3

将擦成丝后的土豆用水泡一会儿,越 5 分钟左右,捞出,然后洒入、盐、 调料(根据口味自行斟酌添加)干面粉,用手将面粉同土豆丝搅拌均匀,然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用

步骤4

蒸熟后出锅并凉冷,当然也可以热吃,看个人习惯。我们小时候最爱吃 了,只不过喜欢吃冷的。

步骤5

吃法一: 盛入大碗,调入蒜泥、辣面(或青辣椒)、酱、醋、葱油或香油即可

步骤6

吃 法 二 :用清油炒热后食用,味道更佳,百吃不厌。 炒锅加入些底油,放入葱花、姜丝爆香,再加入蒜片炒至出香味。 加入洋芋擦擦,加入盐、胡淑粉等翻炒。土豆丝与面粉搅拌均匀,土豆丝上均匀裹上面粉就 ok 了 。

洋芋擦擦的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 12:07:16