诗文 | 五花肉焖四季豆(扁豆) |
释义 |
五花肉焖四季豆(扁豆)这个季节四季豆上市了,有的地方也叫扁豆!四季豆焖肉,一想起就流口水。儿子特挑食,但最爱这道菜!做妈妈的,有一点小自豪哈! 五花肉焖四季豆(扁豆)的做法![]() 步骤1 五花肉买回家,先不用洗,用火把猪皮放火上烧,直到肉皮劈劈啪啪想了后,看见肉皮烧焦了就可以了!然后再用小刀把皮上烧焦的挂掉!这样做是做出来的肉更鲜美,没异味。而且肉皮超好吃,糯糯的!我们这做肉菜,一般都这么处理,大家不妨试试![]() 步骤2 五花肉切大块,用水煮!最好煮的可以勉强插进一根筷子就可以了!煮肉的时候,可以做其它材料了,姜算切碎,我儿子不吃姜蒜,一般都是碾碎,今天切片,比较大块,能看见它就吃不着了!青椒切滚刀。郫县酱切碎 ,扁豆理出筋,撇小段。![]() 步骤3 煮好的五花肉捞出,切小指头粗细的小条。![]() 步骤4 干锅烧热,不放任何东西,把青椒煸一下,煸出虎皮色就可以了,这样的辣椒更像,又不会太辣!![]() 步骤5 捞出辣椒后,把五花肉放锅里煸出油,感觉有点焦的时候,把多余的油逼出到一个碗里,把肉拨到锅一边,把花椒和生姜放油里煸炒出香味,再把郫县酱放锅里煸炒出味,放老抽稍炒一会,然后把五花肉一起煸炒出颜色来,多炒一会!这样的肉更好吃。然后把料酒泼一点在里面继续翻炒!![]() 步骤6 放入四季豆翻炒,把八角、桂皮,、香叶放锅里,加水烧开,水没过肉就可以了!![]() 步骤7 水差不多加到这样就可以了!然后大火烧开,改小火直到锅里劈劈啪啪响了后,基本把汁收干了时,把煸好的青椒、蒜放锅里翻炒一会儿,放盐、鸡精调味出锅!![]() 步骤8 OK五花肉焖四季豆(扁豆)的烹饪技巧 |
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