麻酱凉面【Mosquito私家小厨】
天气热起来了～不想吃汤面吃出一身汗～就选择这款微辣的麻酱凉面吧～结合了四川凉面的麻与辣，也不乏北方人爱吃的麻酱。
麻酱凉面的做法
步骤1
Mosquito选择的是一款口感劲道，较粗的圆杆延面
步骤2
面条煮透后用凉水冲，直至面条变凉。
步骤3
控干水捞出放入碗中
步骤4
锅中放少许油、炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏
步骤5
姜、蒜切末
步骤6
锅中放少许油、姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。盛出准备做油碟
步骤7
加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟
步骤8
芝麻酱加白开水
步骤9
芝麻酱拌匀
步骤10
将油碟倒入芝麻酱中。拌匀
步骤11
将做好的拌料浇在凉面上
步骤12
锅中放少许油，翻炒花生米
步骤13
变色后盛出
步骤14
用到背压成花生碎，吹掉花生皮
步骤15
将花生碎撒在凉面上，撒上香菜即可
步骤16
三伏天最佳选择~麻将凉面！