家常版 - 韭菜猪肉水饺

在西雅图，特别想念水饺，和室友Nancy, Hang 一起三人做了一顿韭菜猪肉水饺，非常成功，非常香。

家常版 - 韭菜猪肉水饺的用料

步骤1

韭菜洗干净，滤干水稍稍晾干后切碎。姜切末。

步骤2

准备肉馅：在超市买的肉末，放入姜末，炒菜分量的橄榄油，一点香油，炒菜分量的盐，一些生抽，一点味精，一个蛋清。拌匀，稍微尝味道试试咸淡，如果味道不够可以在加点盐。

步骤3

取超市买的饺子皮，为了免沾粘，可以抹上一些面粉。拿一个碗，加一点点水。包饺子的时候，在饺子皮周围抹一圈水，这样饺子粘合的比较稳。包一盘饺子，就然后开始下锅。

步骤4

锅里烧开水，把饺子放入，煮开后，加一些冷水，如此反复煮开第三次即可出锅，如果饺子皮比较薄可能只要煮开两次就可以了。

步骤5

准备蘸料，看个人喜好。我的蘸料 - 生抽+老干妈豆豉 Nancy的蘸料 - 生抽+ 醋 Hang的蘸料 - 生抽+ 蒜末

步骤6

开吃。

饺子馅的制作非常重要，咸淡的情况需要尝尝味道。煮饺子的时候第一次烧开后，可以按饺子的情况尝一个看看是否煮熟。

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