蛋黄酥
猪油是中式点心的灵魂，当然现在烘焙店为了节约时间成本已经不再使用猪油了，猪油的作用也鲜为人知，总想制作出尽善尽美的小作品繁琐的工序基本被我滤掉，成品带给我的满足感犹如这朗姆酒浸后的蛋黄的味道妙不可言。
蛋黄酥的做法
步骤1
水油面活好，我使用的是特百惠厨神，所以面粘也不用担心，盖盖子醒30分钟（不需要裹保鲜膜）
步骤2
油面也相同，活好备用
步骤3
蛋黄用朗姆酒浸泡
步骤4
油面，水油面，豆沙，均需各分成20份，也就是合计60个球球哟，大工程
步骤5
水油面压成这个样子
步骤6
卷起
步骤7
再压
步骤8
再卷，一共重复两次，卷好备用。
步骤9
醒20分钟，水油面压平放入油面包好
步骤10
豆沙裹蛋黄备用
步骤11
混合好的面压成面饼加入馅料包裹好
步骤12
刷蛋黄放芝麻
步骤13
上下180度烤25分钟，感觉颜色可以了就在上面放锡纸继续加热
步骤14
出炉裱花，为了哄女儿开心
步骤15
也可以这样蛋黄酥的烹饪技巧
生蛋黄提前用朗姆酒浸泡，150度进烤箱烤5分钟
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