手指饼干
手指饼干的做法
步骤1
分鸡蛋，蛋黄蛋清分别放入无水无油的干净容器。
步骤2
蛋黄加入20g砂糖，搅拌均匀即可。无须过度搅拌。。蛋白分三次加入砂糖，打发至蓬松粗糙纹理状态，偏干一下。提起打蛋器有小尖角~
步骤3
用硅胶刮刀搞一点蛋白霜到蛋黄糊中，画“の”字样搅拌一下步骤4
预热烤盘，上下火160℃
步骤5
搅好的糊糊倒回蛋白霜的盆中，继续画“の”字样搅拌均匀。分三次筛入低筋面粉，继续那样搅拌，只要看不到干粉就行，别过度搅拌，避免消泡。弄好的面糊盛入裱花带，用圆圆的裱花嘴挤出，注意挤的时候力度均匀，收尾要快速。别拖拉..
步骤6
入烤箱烘烤到约12分钟左右的时候，关掉下火，只用上火继续加热，避免饼干底部焦黑。
步骤7
大概烘烤16分钟左右，饼干称微焦黄色即可。圆圆鼓鼓的好讨喜呀！
步骤8
可以直接吃，非常香脆，也可以用来装饰蛋糕。手指饼干的烹饪技巧
挤在烤盘油纸上的手指饼干不要太靠近。。不然烤的过程中会黏一起。。不好看了呦。做好的面糊应立即挤出，不然时间久了消泡了就不美了。