手指饼干的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖（加入蛋黄）、细砂糖（加入蛋清）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手指饼干的用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 60g

细砂糖（加入蛋黄） 20g

细砂糖（加入蛋清） 40g

手指饼干的做法

步骤1

分鸡蛋，蛋黄蛋清分别放入无水无油的干净容器。

步骤2

蛋黄加入20g砂糖，搅拌均匀即可。无须过度搅拌。。蛋白分三次加入砂糖，打发至蓬松粗糙纹理状态，偏干一下。提起打蛋器有小尖角~

步骤3

用硅胶刮刀搞一点蛋白霜到蛋黄糊中，画“の”字样搅拌一下

步骤4

预热烤盘，上下火160℃

步骤5

搅好的糊糊倒回蛋白霜的盆中，继续画“の”字样搅拌均匀。分三次筛入低筋面粉，继续那样搅拌，只要看不到干粉就行，别过度搅拌，避免消泡。弄好的面糊盛入裱花带，用圆圆的裱花嘴挤出，注意挤的时候力度均匀，收尾要快速。别拖拉..

步骤6

入烤箱烘烤到约12分钟左右的时候，关掉下火，只用上火继续加热，避免饼干底部焦黑。

步骤7

大概烘烤16分钟左右，饼干称微焦黄色即可。圆圆鼓鼓的好讨喜呀！

步骤8

可以直接吃，非常香脆，也可以用来装饰蛋糕。