回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
选择一条三层肉的五花肉
步骤2
热锅，锅烧热，猪皮烙锅
步骤3
皮烙得有点焦的样子，这样可以使炒出来的肉Q弹有嚼劲
步骤4
冷锅冷水把肉煮熟
步骤5
肉煮好后拿只筷子戳一下，肉不能太熟，否则炒的时候容易炒焦
步骤6
用刀把皮削一下，去掉烙锅留下的灰后清洗干净
步骤7
把肉切成肉片
步骤8
切成薄片（这步做了个特写）
步骤9
热锅倒油，倒入切好的五花肉
步骤10
翻炒
步骤11
炒好盛出，关火
步骤12
切蒜苗，斜切，青椒和红椒切小块不要去籽
步骤13
锅中捞一点油泼到炒好的肉上，另外盛出多余的油，锅中留少量的油，起锅开火
步骤14
炒豆瓣酱，蒜头，老干妈
步骤15
放入五花肉翻炒
步骤16
放入少许老抽，如果觉得太油了就捞掉一点油
步骤17
放入青椒和蒜苗
步骤18
放入少许水之后放入红椒，加入少量味精和糖，翻炒出锅
步骤19
完成，本着诚信与如实描述，此照片无任何修饰直接上传了，没有别人做的那么漂亮但是味道很好