老北京年糕

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

老北京年糕的用料

江米面 500g	枣 250g
豌豆 200g	红豆 200g

步骤1

材料准备：开水上锅蒸枣，2分钟即可

步骤2

把枣香蒸出来

步骤3

煮熟豌豆备用

步骤4

煮熟红豆

步骤5

用温水和面，要面湿即可，不要有颗粒

步骤6

将蒸锅上铺上薄薄一层江米面，盖好蒸2-3分钟，看面变色就好

步骤7

铺3层后可以放枣，然后继续铺江米面

步骤8

枣上至少要铺3层江米面才能看不到枣，接下来放豌豆，继续铺江米面，最后可以放红豆，最上面在铺江米面。这样就有了不同颜色的层次

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