老北京年糕
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
老北京年糕的做法
步骤1
材料准备：开水上锅蒸枣，2分钟即可
步骤2
把枣香蒸出来
步骤3
煮熟豌豆备用
步骤4
煮熟红豆
步骤5
用温水和面，要面湿即可，不要有颗粒
步骤6
将蒸锅上铺上薄薄一层江米面，盖好蒸2-3分钟，看面变色就好
步骤7
铺3层后可以放枣，然后继续铺江米面
步骤8
枣上至少要铺3层江米面才能看不到枣， 接下来放豌豆， 继续铺江米面， 最后可以放红豆， 最上面在铺江米面。 这样就有了不同颜色的层次