辣椒面包
不知道肿么回事…葛格在做这个面包的时候 我总想起葱油饼…哈哈哈 这几的天早餐就是它哈~用了朝天椒 超级辣 咬一口，迷迷糊糊的早晨瞬间就清醒啦！无辣不欢的小伙伴一定要试试哦~（ps.根据孟老师的方子稍稍改动而来~)
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法
步骤1
面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状
步骤2
加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段
步骤3
辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀
步骤4
容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵
步骤5
室温发酵70-80min至2倍大
步骤6
发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
步骤7
取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结
步骤8
另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤
步骤9
表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40 ℃，85%RH ）
步骤10
放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉辣椒面包 #Super Hot BT辣#的烹饪技巧
1.根据自家烤箱性能调整时间。2.根据口味选择辣椒品种，适当调整用量。3.方子量可做4个。