炸茄盒
炸茄盒的做法
步骤1
调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
步骤2
准备茄子，洗净。
步骤3
去皮，切片，大概1.5cm厚。
步骤4
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
步骤5
调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠
步骤6
两片茄子中间夹上肉馅。
步骤7
夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
步骤8
裹上面粉炸糊。
步骤9
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
步骤10
炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。炸茄盒的烹饪技巧
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。