炸茄盒的正宗做法、猪肉馅、长茄子、鸡蛋、油、淀粉适量、面粉、啤酒、佐料是椒盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸茄盒的用料

猪肉馅 2两

长茄子一根

鸡蛋一个

油适量

淀粉适量适量

面粉适量

啤酒适量

佐料是椒盐适量

炸茄盒的做法

步骤1

调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。

步骤2

准备茄子，洗净。

步骤3

去皮，切片，大概1.5cm厚。

步骤4

将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。

步骤5

调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠

步骤6

两片茄子中间夹上肉馅。

步骤7

夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

步骤8

裹上面粉炸糊。

步骤9

油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。

步骤10

炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。

1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。