#菁选酱油试用之红烧肉

喜欢红烧肉，香浓软糯，色泽明艳，来一块已是满足。所以，即使是喜欢，我也只会在聚餐时才会做的菜。红烧肉各有各的做法，无所谓的正宗与不正宗，只要吃的人喜欢就好。年夜饭来上这么一道菜，喜庆又亲民。有了豆果精选酱油，做出来的红烧肉颜色更为漂亮。

红烧肉的用料

五花肉 500g

冰糖 25g

酱油 30g

黄酒 15g

盐 5g

八角 2个

桂皮 5g

干辣椒 2个

姜 3片

葱 1小把

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净，连皮切大块。

步骤2

准备好八角、桂皮和干辣椒，洗净。

步骤3

准备好姜片，洗净；葱洗净，切段。

步骤4

将五花肉放入锅中，用中小火煸炒出猪油，五花肉煸至金黄。

步骤5

取出五花肉，锅中只留一点点猪油，下冰糖。

步骤6

加入两汤匙开水，继续用中小火把冰糖炒化。

步骤7

炒至冰糖变为焦黄色。

步骤8

下五花肉。

步骤9

下八角、桂皮和干辣椒，炒出香味，炒至五花肉挂上色。

步骤10

下姜片和葱段。

步骤11

转大火，下酱油和黄酒。

步骤12

炒出香味后，熄火。

步骤13

将炒好的五花肉与所有的酱料放入砂锅中。

步骤14

加入约能没过五花肉的开水与盐。

步骤15

大火煮开，转小火约煮1个小时。

步骤16

最后转大火，收干汤汁即可。

这道菜要做好，关键在于炒糖色，喜欢用冰糖，炒的时候得用小火加点水慢慢炒。聚餐时，我喜欢先把红烧肉用小火炖好，最后收汤汁的步骤等人齐了，开大火收干汤汁端上桌，火候刚刚好，颜色也刚刚好，伟东最后需要收汁，大火把汁收的差不多了就剩油了，这样就漂亮了，味道也浓厚。