诗文 | #菁选酱油试用之红烧肉 |
释义 |
#菁选酱油试用之红烧肉喜欢红烧肉,香浓软糯,色泽明艳,来一块已是满足。所以,即使是喜欢,我也只会在聚餐时才会做的菜。红烧肉各有各的做法,无所谓的正宗与不正宗,只要吃的人喜欢就好。年夜饭来上这么一道菜,喜庆又亲民。有了豆果精选酱油,做出来的红烧肉颜色更为漂亮。 红烧肉的做法![]() 步骤1 五花肉洗净,连皮切大块。![]() 步骤2 准备好八角、桂皮和干辣椒,洗净。![]() 步骤3 准备好姜片,洗净;葱洗净,切段。![]() 步骤4 将五花肉放入锅中,用中小火煸炒出猪油,五花肉煸至金黄。![]() 步骤5 取出五花肉,锅中只留一点点猪油,下冰糖。![]() 步骤6 加入两汤匙开水,继续用中小火把冰糖炒化。![]() 步骤7 炒至冰糖变为焦黄色。![]() 步骤8 下五花肉。![]() 步骤9 下八角、桂皮和干辣椒,炒出香味,炒至五花肉挂上色。![]() 步骤10 下姜片和葱段。![]() 步骤11 转大火,下酱油和黄酒。![]() 步骤12 炒出香味后,熄火。![]() 步骤13 将炒好的五花肉与所有的酱料放入砂锅中。![]() 步骤14 加入约能没过五花肉的开水与盐。![]() 步骤15 大火煮开,转小火约煮1个小时。![]() 步骤16 最后转大火,收干汤汁即可。红烧肉的烹饪技巧这道菜要做好,关键在于炒糖色,喜欢用冰糖,炒的时候得用小火加点水慢慢炒。 聚餐时,我喜欢先把红烧肉用小火炖好,最后收汤汁的步骤等人齐了,开大火收干汤汁端上桌,火候刚刚好,颜色也刚刚好,伟东最后需要收汁,大火把汁收的差不多了就剩油了,这样就漂亮了,味道也浓厚。 |
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