酸爽臊子面
酸爽臊子面的做法
步骤1
鸡蛋打散入平底锅摊成蛋饼，切小块备用
步骤2
炒菜锅内加入菜油，油热后直接在油中倒入大量醋(我用的宁华府山西陈醋)，这一步油肯定是要飞溅的注意保护好脸呐，不过热油激过的醋是极香的，待醋香味出来后，倒入备好的胡萝卜，木耳，豆腐翻炒，断生后加入水，调味煮开关火
步骤3
面粉加适量水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧约10分钟
步骤4
饧好的面团擀至如图透光薄厚
步骤5
擀好的面撒玉米粉(防粘)折叠成如图的形状
步骤6
依个人喜欢切条
步骤7
切好的面条抖散
步骤8
第二步中的汤开火，煮沸加入蛋皮和韭菜
步骤9
面条煮熟后沥水捞出，加入第八步的臊子汤。这酸爽呐