调理脾胃又补肾的老菜脯猴头菇核桃炒饭

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是药食两用的食用菌，具有养胃和中的作用，核桃补肾又增加口感层次，老菜脯（陈年萝卜干）有调理脾胃的疗效又是潮汕三宝之一，常用来调味佐餐

猴头菇核桃炒饭的用料

米饭 450

猴头菇 10

萝卜干 15

核桃 8

胡萝卜 20

莴笋 15

盐少量

油少量

猴头菇核桃炒饭的做法

步骤1

猴头菇用手撕成小翠状，放入容器里

步骤2

用水冲去浮尘，兑入水浸泡20分钟，挤干水分待用。

步骤3

老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。

步骤4

起锅，热锅后，放入老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜超出香味后铲出装碗里。

步骤5

锅里剩下的油用来煸香猴头菇。

步骤6

把所有食材和米饭分别放入锅中，加盐调味。

步骤7

小火翻炒至米饭发热。

厨余碎念： 1、炒米饭用的饭在煮前水量要少放，晾凉了在入锅炒。 2、老菜脯盐分高，在加盐调味时，盐少放。 3、食材比例可按自己的口味调整。 4、本菜谱于2015.12.02日在汕头电视台《美食潮》厨艺达人帮播出，可在橄榄台或异族的微博看重播。