鱼头鱼尾豆腐汤
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
步骤1
胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
步骤2
鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
步骤3
翻面，同样煎至金黄；
步骤4
把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转 小火煲20分钟；
步骤5
这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
步骤6
汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
步骤7
放盐调味即可。鱼头鱼尾豆腐汤的烹饪技巧
鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？ 我的秘诀有三个： 1：鱼，必须先煎至金黄； 2：水，最好用热开水； 3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；