家常菜——蜜汁排骨的正宗做法、排骨、配料（1）、香叶、蒜瓣、姜、配料（2）、冰糖、生抽、老抽、叉烧酱、豆腐乳汁、蜂蜜、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜜汁排骨的用料

排骨 3根

配料（1）

香叶 5片

蒜瓣 5颗

姜一块

配料（2）

冰糖 3调羹

生抽 2调羹

老抽 1调羹

叉烧酱 3调羹

豆腐乳汁 2调羹

蜂蜜 1调羹（或2调羹都可）

芝麻适量

蜜汁排骨的做法

步骤1

排骨清洗干净晾干水份～

步骤2

我比较喜欢学我妈妈做这个步骤，干锅，把排骨先翻炒断生，滴一点高度酒下去，先去掉肉腥～

步骤3

好厨师，勤刷锅～热油爆配料（1）：香叶，姜片，蒜瓣。（如果木有香叶，可以用大葱代替。）

步骤4

倒入排骨块。如果懒人可以忽略第一步断生，在这里直接倒入生排骨块翻炒至变色～

步骤5

翻炒排骨三分熟后，加入2碗清水，约浸过排骨二分之一，煮沸后改中小火～

步骤6

配料（2）出场：3勺冰糖，2勺生抽，1勺老抽。再3勺叉烧酱，2勺腐乳汁，1勺蜂蜜（注意；蜂蜜是最最最后准备起锅再放的，这里为了好记，特意写出^_^。）

步骤7

倒入配料（2），翻炒匀，用中小火闷煮至收汁～期间翻炒2次。

步骤8

准备起锅时，才加入蜂蜜，少许盐调味～

步骤9

装盘，撒上少许白芝麻，也可以在加蜂蜜时加入芝麻翻炒，不过芝麻粘上糖浆就木有那么美观～

步骤10

来点灯光效果～美味的蜜汁排骨！有糖色，不油腻，骨酥肉香，漂漂亮亮！