土豆烧豆角

土豆烧豆角的用料

步骤1

土豆去皮，切成条状，泡水里，去淀粉。

步骤2

豆角去筋，掰成一小段一小段的。我这次用的是无筋豆（又称肉豇豆），其实更偏爱扁平的豇豆（四季豆）

步骤3

锅里放水，加适当姜片和盐，把土豆和豆角都焯一下，然后捞出沥干水分，时间根据自己喜欢吃脆一点还是软一点而定。

步骤4

油烧热，放入花椒炸一下，依次放入豆瓣酱，姜蒜，倒入豆角和土豆，中火翻炒

步骤5

中火翻炒至土豆呈金黄色，开始有淀粉状泛出即可出锅。

煮土豆和豆角的时候可以在水里加一点姜，这样更入味。第二步是为了去生，特别是豆角，如果没炒熟会很容易中毒

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