【双耳蒸蛋皮】
【双耳蒸蛋皮】的做法
步骤1
准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两个小时，直到体积变大。
步骤2
鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
步骤3
将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
步骤4
将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡十分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的加到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
步骤5
将打好的猪肉馅里，加入生抽，料酒，胡椒粉搅拌。
步骤6
再把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里面拌匀。
步骤7
将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
步骤8
卷好后，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
步骤9
蒸好后取出，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。【双耳蒸蛋皮】的烹饪技巧
1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不容易吸收水分就不好吃了。 2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口作用。