黄金蛋饺
小时候，外婆和妈妈总会在过年的时候支起小煤炉，摊上一些蛋饺，浓浓的蛋香飘起，热闹的春节来临。再后来，我长大了，从煤炉到燃气灶，也慢慢慢慢接过了炒勺。每当想家的时候，我也会做一道蛋饺，再念熟悉的味道。
黄金蛋饺的做法
步骤1
猪肉剁成肉糜，虾用刀背剁散，葱切碎，打三个鸡蛋并打散。
步骤2
馅料中加适量的盐，姜粉，料酒，酱油，照一个方向搅拌均匀，上劲。
步骤3
将鸡蛋搅拌成均匀的蛋液，并准备小勺待用。
步骤4
炒勺中抹油，开小火。
步骤5
加入一小勺蛋液，等四周微微翘起时放肉馅。
步骤6
放肉馅。
步骤7
夹起一侧蛋皮覆盖馅料，用筷子压实蛋饺边，成饺子状，如果破皮就用小勺加点蛋液在上面。
步骤8
完工成品。