蔓越莓饼干的正宗做法、低筋面粉、无盐黄油、全蛋液、蔓越莓干、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓饼干的用料

低筋面粉 200g

无盐黄油 130g

全蛋液 65g

蔓越莓干 70g

糖粉 90g

蔓越莓饼干的做法

步骤1

糖粉与软化黄油混合一下，让黄油粘住糖粉，打发的时候不飞溅

步骤2

用打蛋器高速打发黄油

步骤3

泛白蓬松后分3次加入蛋液

步骤4

打发至较蓬发的状态

步骤5

倒入蔓越莓干

步骤6

稍搅拌

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

翻拌成柔软的曲奇面糊即可

步骤9

取出大号长方形木盒，铺入稍大的保鲜膜

步骤10

填入曲奇面糊

步骤11

叠回保鲜膜，就可以做出很光滑的曲奇，建议取出再把底部向上定型一次。之后放入冰箱冷冻土

步骤12

冷冻1小时以上，蔓越莓切割曲奇糊一定要冻得很硬切割的时候才漂亮，否则黄油面团硬度不够，切不断蔓越莓，曲奇截面也不光滑

步骤13

切成0.4cm厚度的曲奇，切的时候刀面容易粘有蔓越莓，擦干净再切下一刀

步骤14

有间隙的铺入烤盘，因加的鸡蛋多，曲奇会膨胀，要留出间隙

步骤15

放入185度预热好的烤箱上下火同烤15分钟左右。因这款曲奇会膨胀，且蔓越莓导致膨胀不均匀，所以烤出来的外形相对其它曲奇稍不规则