珍珠丸子
糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。
珍珠丸子的做法
步骤1
1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用， 2.鸡蛋打入碗内，滤去蛋清， 3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内， 4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅， 5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内， 6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。珍珠丸子的烹饪技巧
小提示：白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。可以在蒸笼或盘中铺上一