螃蟹蒸蛋

步骤1

螃蟹两只，切一块一块的，要连着脚哈，鸡蛋3个，打散，花蛤适量，先把花蛤洗净，放入锅里，加水煮开，留汤和花蛤肉（加的水差不多跟3个鸡蛋打出来的蛋液一样）稍微凉一会，温温的用，一定不能太冷或太汤，这时候把螃蟹跟花蛤肉先放在盘子摆好，把沉淀好的花蛤汤倒入打散的鸡蛋里，搅拌均匀（鸡蛋一定要打到起泡了才能用哈）然后把蛋液用过滤布过滤掉起泡，倒到装好螃蟹花蛤到盘子里，封上保鲜膜，上锅蒸，锅里水开了才能放上去哈，大火3分钟，然后转小火蒸熟为止，也不能太久，不然口感不好