戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

步骤1

先称好材料，面粉要过筛

步骤2

分离好蛋清和蛋黄，把蛋清加糖粉60g打发好。

步骤3

蛋黄和糖粉20g搅拌好再分几次加入油搅拌（可用打蛋器搅拌）。再加入牛奶，拌匀。最后分二次加入面粉，搅拌均匀（不能打圈搅拌，以免面粉起筋）

步骤4

先勺三分之一的打发蛋清和蛋黄糊搅匀，手法也是不要打圈，用炒菜和十字刮的手法拌匀。然后再倒入三分之二的打发蛋清内搅匀。

步骤5

把拌好的蛋糊倒入八寸活体蛋糕模具内，用力抛几下，把里面的大气泡抛出来。

步骤6

入箱烤

步骤7

120度75分钟（我的是ACE30L烤箱）

步骤8

烤好倒扣用网架架高放凉

步骤9

完成

随便看

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