戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
先称好材料，面粉要过筛
步骤2
分离好蛋清和蛋黄，把蛋清加糖粉60g打发好。
步骤3
蛋黄和糖粉20g搅拌好再分几次加入油搅拌（可用打蛋器搅拌）。再加入牛奶，拌匀。最后分二次加入面粉，搅拌均匀（不能打圈搅拌，以免面粉起筋）
步骤4
先勺三分之一的打发蛋清和蛋黄糊搅匀，手法也是不要打圈，用炒菜和十字刮的手法拌匀。然后再倒入三分之二的打发蛋清内搅匀。
步骤5
把拌好的蛋糊倒入八寸活体蛋糕模具内，用力抛几下，把里面的大气泡抛出来。
步骤6
入箱烤
步骤7
120度75分钟（我的是ACE30L烤箱）
步骤8
烤好倒扣用网架架高放凉
步骤9
完成