铁板啫鸡块
铁板啫鸡块的做法
步骤1
半只鸡洗净斩块。用生抽、料酒、砂糖、生粉腌制20分钟以上
步骤2
准备红椒片、葱白段、洋葱片（遗憾家中没有，这个很好味）、姜片、蒜瓣
步骤3
再备些柱候酱，亦可用其他的甜面酱代替
步骤4
烧热铁板锅，加适量油烧热
步骤5
大火爆香葱白、洋葱、姜片、蒜片，然后加入一勺柱候酱，炒香
步骤6
倒入腌好的鸡块，大火爆炒3-5分钟
步骤7
倒入辣椒片、继续翻炒2-3分钟
步骤8
洒上葱段即可关火上桌。鸡肉非常香嫩铁板啫鸡块的烹饪技巧
注：在关火上桌这段时间，这口铁板锅都还是在工作着的，都还在靠厚重的铁板的温度烹制着菜肴，所以可以关火5-10分钟以上再开始食用会好些。