舌尖上的美味—香菇酱
平时一个人在家,做菜总是很尴尬，所以每隔一段时间都会做一点下饭菜。这款香菇酱做法非常简单，不需要太多调料，仅仅是香菇本身的美味，可以让你吃下整碗白米饭。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，地址： #戳链接#
香菇酱的做法
步骤1
干香菇用水泡发后切成长条状，挤干水分，待用。
步骤2
小米椒切丁。
步骤3
蒜切丁。不要太小，否则容易炸糊。
步骤4
锅里下菜籽油，稍微多一点，加入葱，姜，大火炸出香味。
步骤5
葱颜色变金黄后，捞出。加入花椒，八角，山奈，桂皮，小火炸出香料的香味。这里一定要小火，否则容易糊锅。
步骤6
将炸好的香料捞出丢弃，继续加蒜粒，小米椒粒炒2分钟。
步骤7
加入香菇，开中火煸炒，然后放适量鱼露，白糖，胡椒粉。鱼露本身很咸，无须再放盐。
步骤8
炸干香菇水分以后，出锅。香菇酱的烹饪技巧
火候掌握很关键。香菇不要火太大，慢慢炸，喜欢有嚼劲的多炸一会，喜欢软的少炸一会。鱼露根据自己口味来放。