蚝油手撕包菜
蚝油手撕包菜的做法
步骤1
包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵
步骤2
锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
步骤3
炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
步骤4
加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火蚝油手撕包菜的烹饪技巧
1.这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看 2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响 3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒 4.这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味