诗文 | 咖喱牛筋腩/ 咖喱牛肉 |
释义 |
咖喱牛筋腩/ 咖喱牛肉咖喱牛筋腩的做法步骤1 牛腩比较难以煮烂,如果紧过水以后直接做咖喱,加过调料炖煮时间太长其实不好。所以我喜欢提前用大砂锅炖牛肉汤,两小时炖下来,汤有浓浓牛肉香,可以下面或其他用,牛腩也全部炖软烂。再做咖喱时不超过20分钟就可以出锅。步骤2 首先,牛筋腩化冻,切块,锅里放水和少量料酒,烧开后牛筋腩块放入,焯出血水,捞出备用。砂锅里放足冷水,取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒,红枣,桂皮、八角、香叶,连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅,加料酒,开大火,烧开后关小火,炖2小时。牛筋腩捞出与汤分别保存。步骤3 锅放油,下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香,下已经炖烂的牛筋腩翻炒,加一点点生抽(大概半锅铲的量),加100ml椰浆,加200-300ml的牛腩汤,加咖喱块1-2块,开大火,煮开,适当翻炒5分钟,加2块多美鲜淡奶油奶酪,不等全部化开,停火出锅。如果略淡可适当加盐。咖喱牛筋腩的烹饪技巧 |
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