戚风蛋糕（8寸）

戚风蛋糕一直没有做过，因为不太喜欢“纯蛋糕”，不过戚风蛋糕是奶油蛋糕的基础，也是烘焙必会之一…想到爸爸快过生日了，打算亲自做一个奶油蛋糕送给他，而今天闲来无事，就先做个戚风练习一下咯！此蛋糕同样用料简单，做法也较简单，适合快速下午茶！

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，盛装蛋白的容器一定一定要无水无油，分离时蛋黄一点都不能残留在蛋白中

步骤3

将30g细砂糖加入蛋黄中打发

步骤4

导入玉米油，继续打发，混合均匀

步骤5

倒入牛奶继续打发均匀

步骤6

低筋面粉和塔塔粉混合，筛入混合好的蛋黄液中

步骤7

翻拌的手法，翻包均匀

步骤8

蛋白分三次加入70g细砂糖打发

步骤9

蛋白打发至提起打蛋器可以拉出尖尖的小角

步骤10

取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤11

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀

步骤12

将做好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，提起圆模轻轻震动，将气泡震出后，烤箱预热160度，放入烤箱倒数第二层，上下火50分钟

步骤13

因各自烤箱脾气不一样，可以拿一根牙签戳入蛋糕中后拿出，牙签上无残留物即为烤好了

步骤14

取出模具倒扣于网盘上至冷却

步骤15

冷却后，用刮刀或者小刀沿模具周围一圈，将蛋糕和模具分离

步骤16

取一玻璃杯放于模具地步，轻按压模具可顺利脱模

步骤17

切快，开动～～