水果蓝莓千层蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、什锦罐头、蓝莓果酱、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 170g

牛奶 480ml

细砂糖 50g

什锦罐头 200g

蓝莓果酱 60g

淡奶油 300g

千层蛋糕的做法

步骤1

先把低筋面粉过筛，如果没有低筋面粉可以20%的量改成玉米淀粉，把玉米淀粉和普通面粉混合均匀过筛。

步骤2

把鸡蛋打散，不用打发；然后加入牛奶混合均匀。把过筛后的面粉和细砂糖分次倒入牛奶鸡蛋混合液搅拌均匀。耐心一点，不要有面疙瘩。

步骤3

用小奶锅或煎锅做蛋糕页，用油刷在锅底刷少量黄油，汤勺挖一勺到入锅中，摇匀、薄薄一层蛋糕液平铺就行，小火煎，凝固后翻一面，只要变色就熟了，一般一面30-40秒就行。后面煎的不用每次刷油，每4、5张刷一次。

步骤4

把熟了的蛋糕液平铺凉凉

步骤5

什锦罐头的果肉控水后切成小丁备用

步骤6

淡奶油提前放在冰箱冷藏12小时以上，这样奶油好打发，当然一直在冷藏柜里的直接拿出就可用。奶油用打蛋器打发，不要打过，只要膨起来有裱花纹路就行。打时间太长的奶油就会油奶分离成豆腐渣样子，这样就用不成了。

步骤7

一半奶油和什锦罐头粒混合，一半和蓝莓果酱混合。一层蛋糕页涂一种奶油，一层一层摞起来就好了。