双莲炖排骨
年夜菜，双莲炖排骨
双莲炖排骨的做法
步骤1
莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。
步骤2
冷水烧开，把洗净的排骨焯水。
步骤3
捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。
步骤4
高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。
步骤5
莲藕切段。
步骤6
高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。
步骤7
中火炖30分钟。
步骤8
炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。
步骤9
放入盐调味后装碗。双莲炖排骨的烹饪技巧
1、选择颜色较红的莲藕，口感较绵。 2、莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦。 3、用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软。 4、滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内。