台式马卡龙【牛粒】

来自台湾的小点心【牛粒】真的是又可爱又有趣…原方来自妃娟老师稍作了一些调整…

马卡龙的用料

步骤1

准备好材料

步骤2

混合蛋黄、全蛋液和砂糖，用电动打蛋器打发，直到颜色变浅。

步骤3

称量可可粉和低粉

步骤4

筛入蛋液中

步骤5

用刮刀拌匀

步骤6

混合均匀即可，切忌过度翻拌。

步骤7

将面糊装入裱花袋，剪一个小口。此时预热烤箱。上下火150度。

步骤8

烤盘垫油纸，挤制成直径约2cm的小圆点。（注意留出间隔）

步骤9

太近的距离会导致烤好后粘连。

步骤10

入烤箱，中层，150度10分钟即可。

步骤11

烤制时，做夹馅。取50g软化的黄油，混合糖粉和淡奶油打发，备用。

步骤12

将烤好的牛粒饼晾凉，夹馅装裱花袋用小号菊花嘴挤在饼内，两两相夹。

步骤13

放到冰箱里冷藏一下更好吃喔（≧?≦）

尽量不要减糖，会影响全蛋液打发！次日冷藏食用味道更佳！

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