梅干菜肉包
梅干菜肉包的做法
步骤1
梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。步骤2
炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。步骤3
保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。步骤4
往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。步骤5
下入梅干菜与笋，炒匀。步骤6
加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
步骤7
将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。步骤8
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。步骤9
揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。步骤10
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。步骤11
在包子皮中放入35克馅料。步骤12
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。步骤13
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。梅干菜肉包的烹饪技巧
经验分享： 1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。 2、现在市场上买回来的梅干菜多为切好的，但是，即便这样也要在泡发完洗净后再切一次。 3、蒸锅屉油刷得不要多，多余的油要用餐巾纸擦掉。 4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！