糖煮栗子
糖煮栗子的做法
步骤1
将栗子去壳。
步骤2
栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~
步骤3
去壳后的栗子 水，煮沸。
步骤4
加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。
步骤5
煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）
步骤6
取出栗子和香草豆荚。
步骤7
将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
步骤8
再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。
步骤9
冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。
步骤10
冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）糖煮栗子的烹饪技巧
小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。