糖煮栗子的正宗做法、栗子、水、细砂糖、香草豆荚怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖煮栗子的用料

栗子（去壳后）900克

水 1200克

细砂糖 250克

香草豆荚 1根

糖煮栗子的做法

步骤1

将栗子去壳。

步骤2

栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~

步骤3

去壳后的栗子水，煮沸。

步骤4

加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。

步骤5

煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）

步骤6

取出栗子和香草豆荚。

步骤7

将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。

步骤8

再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。

步骤9

冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。

步骤10

冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）

小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。