鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。
鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
红烧茄子的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
步骤3
茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
步骤4
取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
步骤5
锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
步骤6
原锅留少许底油爆香葱姜。
步骤7
倒入青红椒翻炒均匀
步骤8
倒入炸好的茄子翻炒。
步骤9
倒入调好的料汁翻炒均匀。
步骤10
淋入少许香油。
步骤11
翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。红烧茄子的烹饪技巧
茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。