腌笃鲜
腌笃鲜的做法
步骤1
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。步骤2
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。步骤3
去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。腌笃鲜的烹饪技巧
经验分享： 1、 咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
| 诗文 | 腌笃鲜 |
| 释义 |
腌笃鲜腌笃鲜的做法步骤1 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。步骤2 砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。步骤3 去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。腌笃鲜的烹饪技巧经验分享： 1、 咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好 |
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