抹茶豆沙酥
第一次做鲜肉月饼成功，第二次失败，第三次豆沙酥成功。到底问题出在哪里呢？经过实践证明，问题出在了猪油身上。两次成功的我是用肉膘熬制的猪油做的，失败的那次是用板油熬制的。板油熬制的猪油导致面条干硬，非常难以包裹油酥而且成品香味没有肉膘熬制的浓郁。大家可以试一下哦～
抹茶豆沙酥的做法
步骤1
油皮、油酥材料分别混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。冷藏好后的面团取出，各分成10个小剂子（油皮约28克、油酥约19克），豆沙馅分成20克每个。
步骤2
取一个油皮压开成圆片，包入油酥。用虎口将油皮慢慢收拢，捏紧，收口朝下，依次全部做好。
步骤3
从第一个处理好的面剂子做起用擀面杖擀压成长舌状。
步骤4
从上至下卷起，处理好的面剂子调整90度，再次按先后顺序擀卷。
步骤5
将两次擀卷好的油酥皮从中间切开，分成两段，切面朝上。
步骤6
压扁后擀圆，然后翻面包入豆沙馅，捏紧收口依次排入烤盘。
步骤7
烤箱预热180度，中下层烘烤约20至25分钟左右就可以出炉咯～