轻乳酪蛋糕 （不加酸奶）
轻乳酪蛋糕 （不加酸奶）的做法
步骤1
照片拍的有点大，传上来两边的材料都看不到了
步骤2
奶油奶酪软化加入淡奶油，坐浴在温水中，搅拌至顺滑无颗粒放入冰箱冷藏
步骤3
蛋清蛋黄分开，放在无水无油盆里
步骤4
蛋黄逐个放入奶酪糊中搅匀
步骤5
再筛入低筋粉
步骤6
搅拌至顺滑无颗粒，放入冰箱冷藏
步骤7
幼砂糖分三次放入蛋清中打发，打发至可以拉出有弯度的尖角
步骤8
取三分之一的蛋清糊与奶酪糊翻拌均匀
步骤9
再把奶酪糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌，由下往上翻拌不可以画圈圈哦
步骤10
烤箱140度上下火预热10分钟，把盛好奶酪糊的模具放入烤盘，烤盘中要放满水，转到135度烤60分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉，中途要观察蛋糕的变化，如果有裂纹了就要把温度调低，如果烤盘中的水不多了可以再加一些凉水
步骤11
出锅喽轻乳酪蛋糕 （不加酸奶）的烹饪技巧
1.做轻乳酪蛋糕关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。所以如果你的奶酪糊较稀的话，就必须冷藏一段时间让奶酪糊变得浓稠。2.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动感觉了，一般就差不多了。