东方美人茶粉戚风蛋糕
台湾朋友特意给我磨的有机茶粉(东方美人)，是一种很好喝的茶。朋友一直让我用他精心磨制的茶粉制作美食。告诉他味道。这茶粉做出来的戚风蛋糕非常的香，吃后留香回甘。
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料。奶粉我直接跟水混合了。哈哈！
步骤2
分离蛋清和蛋黄
步骤3
蛋黄加入25g白糖搅拌均匀之后分别将牛奶植物油加入搅拌均匀。放着备用。
步骤4
打蛋白霜，蛋白加入柠檬汁(稳定蛋白霜和增香，可用食醋代替，)用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3 60g糖打发。
步骤5
蛋白打至细密状态再加入1/3 60g白糖继续打发。
步骤6
打发至提起打蛋器有大弯勾，加入最后的1/3 60g白糖继续打发到硬性发泡
步骤7
硬性发泡状态。大概高速打3分钟左右。
步骤8
硬性发泡打蛋器提起有小直勾。其实我也判断不准，死命打发就是啦，哈哈！还有就是倒扣盆蛋白霜不掉下或者怎么倾斜盆蛋白霜都不流动。就证明打发成功。
步骤9
之前准备的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌均匀。粉最好分次筛入，比较不会有粉团的现象。
步骤10
入三分之一的蛋白霜加入搅拌均匀的面粉糊。用由下向上的方式伴匀。炒菜方式。不能用打圈方式搅拌。
步骤11
第一加蛋白霜搅拌后图
步骤12
第二次加入三分之一蛋白霜搅拌均匀图
步骤13
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入最后三分之一的蛋白霜盆里搅拌均匀
步骤14
与全部蛋白霜搅拌均匀图
步骤15
迅速倒入模具。烤箱可以同时180度预热5分钟。我做的是八寸。倒入模具后用手拍打模具壁使蛋糕糊平整。接着在桌子上敲打几下震出大气泡。
步骤16
烤箱150度低温慢烤50分钟。150度是为了防止戚风上色太快。图为烤制10分钟。我的戚风烤制20分钟出现小裂纹。后面就变大裂纹～555不过不影响口感。后面我觉得上色还是有点快，我中途在蛋糕上盖上锡纸。我不喜欢太焦色的戚风因为感觉太上火和干涩。
步骤17
出炉后马上倒扣，晾凉后就可以脱模了。裂纹确实大啊。影响美观。
步骤18
脱模
步骤19
脱低模。没凹陷。成功啦。