茄汁白酒焖金鲳鱼
茄汁白酒焖金鲳鱼的做法
步骤1
先宰杀处理干净金鲳鱼，两边划几刀，洒上少许盐。
步骤2
番茄洗净切成丁备用。步骤3
烧热锅，下油煎金鲳鱼。慢火煎至微干。煎鱼时可一边加盐一边洒点意大利什锦香草。步骤4
开大火，下白葡萄酒炝锅，再加到几乎没过鱼。
步骤5
等锅里的酒沸腾再倒入番茄丁，加番茄酱和白糖转小火，边焖边试味。等汁收得差不多时再加点意大利什锦香草，柠檬叶剪碎也放下去，煮一会儿。注意柠檬叶不能煮太久，会使汁水有苦味，闻到有柠檬香味出来片刻后就要捞出来。
步骤6
等汁收得变稠就可以上碟了。