茄汁白酒焖金鲳鱼

茄汁白酒焖金鲳鱼的用料

步骤1

先宰杀处理干净金鲳鱼，两边划几刀，洒上少许盐。

步骤2

番茄洗净切成丁备用。

步骤3

烧热锅，下油煎金鲳鱼。慢火煎至微干。煎鱼时可一边加盐一边洒点意大利什锦香草。

步骤4

开大火，下白葡萄酒炝锅，再加到几乎没过鱼。

步骤5

等锅里的酒沸腾再倒入番茄丁，加番茄酱和白糖转小火，边焖边试味。等汁收得差不多时再加点意大利什锦香草，柠檬叶剪碎也放下去，煮一会儿。注意柠檬叶不能煮太久，会使汁水有苦味，闻到有柠檬香味出来片刻后就要捞出来。

步骤6

等汁收得变稠就可以上碟了。

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