诗文 | 过年菜轻松做——蒜香酥脆大虾 |
释义 |
过年菜轻松做——蒜香酥脆大虾
蒜香酥脆大虾的做法步骤1 海虾用剪刀剪去虾枪,虾脚和虾须。大蒜切成蒜末。步骤2 用剪刀从虾背的第二节开始剖开,剪至尾部倒数第二节,尽量深剖些且不剖断,同时挑出虾线。步骤3 处理好的虾用料酒和白胡椒粉腌10分钟。步骤4 炒锅中倒入足量油,待油温五成热时,将虾放入。步骤5 炸至水泡变少变小,虾皮发硬后捞出。步骤6 取一烤盘,铺上锡纸,然后将虾码在烤盘上。步骤7 炒锅中留底油,小火将蒜末炒至金黄,然后将蒜末均匀铺在虾的表面。步骤8 用锡纸将虾包裹好,送入预热好的烤箱,220度10分钟。蒜香酥脆大虾的烹饪技巧耀婕的贴心提示: 1. 用剪刀剖开虾背操作起来更容易,剖深些炸出来的虾会更好看。 2. 白胡椒粉有提味的作用,同时也可以祛除虾的部分寒性。 3. 炸完的虾油留下来炒菜,或者拌面,味道都会好。 4. 炸蒜末的时候一定要全程保持小火,同时见变色后立即关火。 5. 用锡纸包裹的作用是把蒜的香气更好地让虾吸收。 |
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