飘香葱姜鸡

这道菜很适合上班族，不需要太复杂的工序，也不需要太多的食材和调料，不到半小时就能端出这飘香的美味。鸡肉选用比较嫩的仔鸡或者三黄鸡，用油最好是色拉油，菜籽油和橄榄油的味儿都太大了，会让鸡肉的香味打折扣，整个过程中都不要加水，保证原汁原味。

葱姜鸡的做法

步骤1

用了半只鸡，差不多两人分量吧。把鸡洗净，宰成小块。

步骤2

生姜切成片，香葱保留长段，也可以完全不切断。

步骤3

锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多。

步骤4

油热后，放入一把香葱、姜片，炒出香味。

步骤5

把鸡肉放入锅里拌炒，等到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖。

步骤6

不加一滴水，盖上锅盖焖15分钟左右。

步骤7

揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐，口味清淡者亦可不加盐了。捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁。最后再撒上一些新鲜葱段。

步骤8

将鸡块盛出。最好能盛入烧热的砂锅，比较保温。