酸奶戚风纸杯蛋糕
有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕，可是分蛋糕时，小家伙们要选碟子颜色、勺子颜色，谁先谁后争论不休，这次做的这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，女儿把上次圣诞节剩下的小卡插上去，且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
步骤2
蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
步骤3
搅打均匀。
步骤4
分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
步骤5
分次加入酸奶。
步骤6
筛入低粉。
步骤7
搅拌至无颗粒、顺滑状。
步骤8
蛋白里加入几滴柠檬汁。
步骤9
用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
步骤10
搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
步骤11
搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
步骤12
再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
步骤13
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
步骤14
用刮刀上下翻拌均匀。
步骤15
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
步骤16
上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
步骤17
拌成顺滑的糊。
步骤18
装入裱花袋里。
步骤19
蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
步骤20
烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
步骤21
取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
步骤22
淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
步骤23
挤在纸杯上，装饰上糖珠。
步骤24
女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。酸奶戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。 烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。