诗文 | 香蕉蛋糕 |
释义 |
香蕉蛋糕香蕉蛋糕的做法步骤1 准备好所有材料,鸡蛋黄和蛋清分开,注意放蛋清的容器里面不能有水。香蕉压碎成香蕉泥。步骤2 取出20g白糖分三次加入到蛋清中。第一次加入白糖后,加入几滴白醋(起稳定蛋清的作用),用打蛋器打至出现粗泡。步骤3 第二次加入白糖后,打至蛋白细腻,如图。步骤4 第三次加入白糖后,打至干性发泡,如图。步骤5 在蛋黄中加入其余15g白糖,用打蛋器稍微打几下,搅拌均匀。步骤6 在上一步的蛋黄液中加入盐,牛奶,植物油,搅拌均匀。步骤7 在上一步的蛋黄液中加入面粉,搅拌均匀。步骤8 加入香蕉泥,搅拌均匀。步骤9 将蛋白分三次加入到上一步的蛋黄混合液中,用铲子上下翻动,用类似炒菜的方式搅拌均匀,不能画圈剧烈搅拌,以免消泡。步骤10 蛋白全部加入,搅拌均匀后,如图。步骤11 将上一步混合均匀的蛋糕液加入到6寸模具中,在桌子上震动几下,震出大泡。烤箱175度,预热5分钟。放入蛋糕液,烤50分钟(不同烤箱温度和时间可能有所差别)。步骤12 成品,有点开裂……趁热倒扣,脱模。步骤13 脱模后,放凉。步骤14 冷却后,切块,可以吃了,自制,无添加,味道也不错哦(^_^)香蕉蛋糕的烹饪技巧 |
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