香蕉蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、植物油、香蕉、白醋、食盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香蕉蛋糕的用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 40g

牛奶 25g

白糖 35g

植物油 20g

香蕉半根

白醋 2-3滴

食盐少许

香蕉蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料，鸡蛋黄和蛋清分开，注意放蛋清的容器里面不能有水。香蕉压碎成香蕉泥。

步骤2

取出20g白糖分三次加入到蛋清中。第一次加入白糖后，加入几滴白醋（起稳定蛋清的作用），用打蛋器打至出现粗泡。

步骤3

第二次加入白糖后，打至蛋白细腻，如图。

步骤4

第三次加入白糖后，打至干性发泡，如图。

步骤5

在蛋黄中加入其余15g白糖，用打蛋器稍微打几下，搅拌均匀。

步骤6

在上一步的蛋黄液中加入盐，牛奶，植物油，搅拌均匀。

步骤7

在上一步的蛋黄液中加入面粉，搅拌均匀。

步骤8

加入香蕉泥，搅拌均匀。

步骤9

将蛋白分三次加入到上一步的蛋黄混合液中，用铲子上下翻动，用类似炒菜的方式搅拌均匀，不能画圈剧烈搅拌，以免消泡。

步骤10

蛋白全部加入，搅拌均匀后，如图。

步骤11

将上一步混合均匀的蛋糕液加入到6寸模具中，在桌子上震动几下，震出大泡。烤箱175度，预热5分钟。放入蛋糕液，烤50分钟（不同烤箱温度和时间可能有所差别）。

步骤12

成品，有点开裂……趁热倒扣，脱模。

步骤13

脱模后，放凉。

步骤14

冷却后，切块，可以吃了，自制，无添加，味道也不错哦(^_^)